消泡劑效果
在古代,人們就知道利用發酵工藝來保存食物。現如今,隨著科技的不斷發展,發酵工藝已經發展得愈發的成熟,人們不僅熟練地掌握了發酵過程,更是懂得人工培養乳酸菌、酵母菌等有益菌種來發酵食物。這些發酵食物不僅可以增加營養,還可以幫助人體消化。而發酵工藝不斷發展的過程中也離不開發酵消泡劑的使用。

(發酵罐圖)
在發酵時微生物要進行呼吸作用,會產生大量的氣體,泡沫也隨之產生。大量的泡沫產生不僅會影響微生物的生長與繁殖,還會降低發酵的質量,影響發酵的效率。所以,需要使用到發酵消泡劑來進行消泡處理。
發酵消泡劑主要成分為有機硅,是一種專為各類發酵工藝設計的消泡劑,具有優異的動態消泡、抑泡效能及持久的消泡能力。在發酵工藝中,發酵消泡劑發揮著以下作用:
1、消除泡沫的作用,發酵消泡劑能快速滲透至泡沫表層,降低泡沫的表面張力,達到快速破泡的效果;
2、抑制泡沫二次產生的作用,發酵消泡劑能降低起泡物的表面活性,從源頭上抑制泡沫的二次產生,進而達到控制泡沫的作用;
3、維持微生物的正常生長發育,微生物需要進行呼吸作用,泡沫過多,通氣攪拌受阻,菌體呼吸受到阻礙,消除泡沫,能夠使得通氣攪拌正常進行;
4、提高發酵的效率以及質量,發酵消泡劑強有力的消泡、抑泡能力能夠防止泡沫影響發酵的進程以及質量,也能防止細菌滋生。
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