發酵工藝在食品、釀造和制藥等行業中得到廣泛應用。但是，發酵過程中常常會產生大量泡沫，對生產過程造成不利影響，因此需要采取措施進行泡沫抑制和控制。其中，發酵用消泡劑作為一種常用的解決方案，發揮著關鍵作用。

（發酵食品圖）

作用機理：
發酵用消泡劑能夠在發酵過程中有效抑制和控制泡沫的產生。其作用機理主要包括兩個方面。

2. 擾亂泡沫結構：能夠與泡沫界面發生相互作用，破壞泡沫的穩定結構，從而使泡沫破裂和消散，阻止泡沫的積聚。

3. 減少氣體溶解：能夠降低液體中氣體（如二氧化碳）的溶解度，限制氣體從液體中釋放出來，從而減少泡沫的形成。

分類：
根據不同的化學組成和作用機理，發酵用消泡劑可以分為幾類。

1. 有機硅類消泡劑：這類消泡劑常見的成分是聚硅氧烷，其具有良好的消泡效果，并且對發酵微生物和發酵產物一般沒有不良影響。

2. 礦物油類消泡劑：這類消泡劑通常是一種石油衍生物，具有較強的表面活性性質，能夠有效抑制泡沫的產生和積聚。

適用領域：
發酵用消泡劑在多個領域有寬泛的應用。

1. 食品加工：在發酵食品生產中，如酸奶、酒類和面包等，消泡劑被廣泛應用于減少泡沫的產生，提高生產效率。

2. 釀造工藝：在啤酒、葡萄酒和白酒等釀造過程中，消泡劑可有效控制發酵過程中的泡沫堆積，提高酒液的品質和產量。

3. 制藥工業：在生物藥物的發酵制備過程中，消泡劑可防止泡沫形成和積聚，確保生產的藥物純度和穩定性。

如果你還有什么對發酵用消泡劑不懂的地方或者有消泡劑方面需求，可以撥打- 17322720236昇暉消泡劑技術人員為您解答

文章出自專業消泡劑——昇暉消泡劑(m.hualangcul.com)轉載請注明出處!